【鸭蛋清发绿是怎么回事】
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1、鸭子吃了某种饲料导致鸭蛋清变绿：可以进行食用,不会影响到鸭蛋的食用价值,且味道也不会有差异 。
2、鸭子本身患有某种疾病：大部分的患病鸭子都无法下蛋,但如果下了蛋,经过了高温的处理,鸭蛋也可食用 。
3、鸭蛋已经变质：可观察鸭蛋的蛋黄与蛋清是否混合在一起,试闻鸭蛋是否散发出臭味,一般变质后不可进行食用 。
如何选择新鲜鸭蛋
1、看色调：买鸭蛋时,最先考虑到青壳,且鸡蛋壳光洁干净、详细无损坏的 。假如鸭蛋的壳是乳白色的,摸上去还很不光滑,或是觉得壳太薄,大多数是由于生蛋的家鸭人体不足健壮,那样的鸭蛋也不易储放 。除此之外,还能够把鸭蛋拿起來摇一摇,性价比高的能觉得蛋在里面略微晃动 。
2、听声音：内行别名“铁声”的鸭蛋,沒有皮肤毛孔,外皮非常光洁,手指头轻轻地一弹或将2个鸭蛋轻轻地碰磕,即传出轻度、锐利的响声,这类蛋为数甚微,服用倒没问题,假如做皮蛋或腌制咸蛋得话那可不好,原因是,无皮肤毛孔的鸭蛋,腌了一个月依旧是蛋类 。
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