文章插图
【腌鱼要不要洗干净了再腌】要 。需将鱼剖腹诜净并除去多除水分,按鱼和盐之比1:0.4的比例加入食盐搓揉腌制品,若偏好麻辣味,可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时,取出晾晒至鱼所含水分除去50%后,用白酒对腌制器皿,进行消菌,再将鱼整齐码放于器皿中密封存放,若腊月里腌制的咸鱼,保质期为一年 。用此方法腌制的咸鱼,腌制两个月后,色泽红润,形茄口味,如同火腿,可煎、可炸、可蒸食用 。
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【腌鱼要不要洗干净了再腌】要 。需将鱼剖腹诜净并除去多除水分,按鱼和盐之比1:0.4的比例加入食盐搓揉腌制品,若偏好麻辣味,可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时,取出晾晒至鱼所含水分除去50%后,用白酒对腌制器皿,进行消菌,再将鱼整齐码放于器皿中密封存放,若腊月里腌制的咸鱼,保质期为一年 。用此方法腌制的咸鱼,腌制两个月后,色泽红润,形茄口味,如同火腿,可煎、可炸、可蒸食用 。
