发面一般发1～3小时
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发面一般需要发1～3小时，但是具体温度不同也会导致发面的时间不同 。如果是夏季发面的话，夏季常温通常都是在20℃～30℃左右，用凉水发面需要1～2小时;冬季的气温普遍都在10℃以下，用温水发面也需要发2～4小时 。
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由此可以看出发面的时间和温度有密切关系，如果发面的时间不够的话，可以适当加入一些温水发面，并且把面团放置在温暖的地方就可以加速发面 。一般温水的温度不要超过40℃，否则也会把酵母菌烫死，不利于面团发酵 。
【发面发多久】
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还可以将面团放置在烤箱里，用40℃烘烤30分钟就可以完成面团的发酵，这样的发酵方式大大节省了时间 。发酵好的面团体积会比之前膨胀一倍，如果将面团掰开看到内部已经是密密麻麻的蜂窝孔，那就是面团发酵完毕 。
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