1、烤箱发面的温度【烤箱发面的温度和时间】
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烤箱发面的温度一般是27℃～30℃，这个温度是酵母菌最活跃的时候，如果温度过高或者过低都有可能会影响到发酵的程度 。使用烤箱发酵的温度不用太高，如果温度大于40℃就有可能会杀灭酵母菌，这样面团就不能发酵了 。
2、烤箱发面的时间
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烤箱发面的时间一般比自然环境下的发酵时间短，发酵30分钟～40分钟就已经足够了，不过具体的发酵程度最好是观察面团的情况之后再定夺 。面团发酵好之后，面团的体积会比之前膨胀1～2倍，面团能看到气孔则发酵成功 。
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建议烤箱发面的时间不要太长，否则有些烤箱在中部的温度会偏高，这样时间变长之后就会杀灭酵母菌导致发酵失败 。如果有烤箱预热的步骤，那么相应的时间就需要减少3～5分钟，这样就能避免发酵的时候温度过高 。
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