1、类属区别
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味达美与味极鲜的主要区别在于两者的类属，其中味达美属于老抽酱油，它的颜色更深一点，颜色呈有光泽的棕褐色 。而味极鲜属于生抽酱油，它的颜色相对较淡，液体呈红褐色 。
2、制作方式【味达美和味极鲜的区别】
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味达美是生抽酱油的一种，它是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，再通过人工接入种曲并经过天然露晒发酵而成 。而味极鲜是由非转基因脱脂大豆、非转基因黄豆、小麦粉等主要原料制成 。
3、主要用途
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味达美老抽酱油的口感鲜美微甜，一般会用来给食物着色用，例如制作红烧肉时便可以使用这种酱油 。而味极鲜生抽酱油通常会在炒菜时用来调味，或者是制作凉菜时也可以使用 。
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