生抽不是醋【生抽是醋吗】
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生抽是一种酱油 ， 主要是以大豆、黑豆、面粉作为主要原料 ， 再经过人工接入种曲、天然露晒发酵而成的;醋主要是以大米或者高粱经过发酵得来的 ， 具有强烈酸味 。虽然生抽颜色和醋很像 ， 但是它们不是同一种物质 。
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生抽是烹饪时很常用到的一种调味品 ， 通常味道比较咸 ， 因此每次烹饪的时候要少放一些 。生抽用于凉拌菜比较多 ， 尤其是给菜上色、调味的时候 ， 生抽发挥的作用就比较大 ， 用生抽给凉拌菜调味 ， 菜色醇香、口感浓郁 。
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生抽主要的营养成分有蛋白质、热量、盐分等 ， 每次烹调的时候稍加一些酱油就可以增色不少 。还有一种酱油叫做老抽 ， 老抽酱油主要是用于炖菜、红烧菜系等 ， 不过生抽相对于老抽来说 ， 质感更加清透、颜色更淡 。
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