奶酪可以拉丝
文章插图
【奶酪可以拉丝吗】 所有奶酪拉丝效果都是通过加热奶酪来完成的 。长链蛋白会存在于生的奶酪中 ， 这些长链蛋白分子呈卷曲状 ， 在奶酪加热时 ， 脂肪和蛋白质融化 ， 长链蛋白就失去了束缚 ， 卷曲的状态被拉伸开来 ， 因此融化的奶酪很容易拉出丝来 。
文章插图
马苏里拉奶酪主要分为两种 ， 新鲜马苏里拉奶酪和大块成型马苏里拉奶酪 。这种色泽偏黄且质地弹性软糯的淡味奶酪通过加热和略微烘烤就可以实现不易断裂的拉丝效果 。马苏里拉奶酪 ， 是公认拉丝效果非常棒的 ， 但是烹饪中 ， 只有马苏里拉奶酪是不够的 ， 奶香效果差 ， 需要烤好之后撒一些芝士粉或者帕玛森粉 。
文章插图
除了马苏里拉奶酪之外 ， 还有瑞士爱蒙塔尔蜂窝奶酪和天然切达奶酪两种奶酪可以实现拉丝效果 。需要注意的是 ， 专门的奶酪条或奶酪丝状 ， 洒在食材上时还要均匀够厚 ， 这样才能有拉丝效果 。同时在购买途中 ， 不要选择再制奶酪 ， 再制奶酪是无法拉丝的 。
推荐阅读
- 奶锅可以做什么
- 石榴和山楂可以一起吃吗
- 药包泡脚可以天天泡吗
- 咖啡和牛奶可以一起冲
- 茄子可以和西红柿一起吃吗
- 柚子和苹果一起吃吗
- 柚子可以和牛奶一起食用吗
- 苹果可以和蜂蜜一起吃吗
- 苹果可以和柿子一起吃吗
- 苦瓜为什么不能炒鸡蛋