1、高温处理
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新鲜的银杏果可以在食用前高温处理 ， 例如将它放在锅内加水煮制 ， 或者是放在微波炉内高温加热 。主要是为了降低银杏果内的氰苷和白果酸毒性成分的活性 ， 让它的毒性减弱 ， 人食用后就会相对安全很多 。
2、去掉胚芽
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银杏果内含有白果酸、白果粉、氰苷等多种致毒物质 ， 而这些有毒物质主要集中在它的绿色胚芽内 ， 所以新鲜的银杏果在食用前要剥开果仁去掉胚芽 ， 这样可以将它的毒性成分大量去除 ， 毒性也能大大减弱 。
3、去皮风干
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【新鲜的银杏果怎么处理】 新鲜银杏果从树上摘下来后 ， 可以将它放在清水内浸泡一周左右 ， 之后带上乳胶手套搓去果皮 ， 再捞出放在通风的地方晾干 ， 而晾干后的银杏果可以直接生吃 ， 也可以做成熟食食用 。
