做面包用高筋面粉【做面包用什么面粉】
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做面包一般都是使用高筋面粉 ， 高筋面粉中的蛋白质含量高 ， 能使做出来的面包松软可口 ， 并有十分有弹性和嚼劲 。市面上有售卖面包专用面粉 ， 可在购买时根据不同用途选择不同的面粉 。
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高筋面粉中含有丰富的蛋白质 ， 这是使面团生出筋性的关键 ， 能经过长时间的发酵与揉面后使面包形成光滑的表皮 ， 并且层次丰富 。新烤出来的面包外表酥脆 ， 内里软糯 ， 十分可口 。
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制作蛋糕所需要的面粉是低筋面粉 ， 低筋面粉中蛋白质含量低 ， 能使烤出来的蛋糕口感香甜软糯 ， 没有丝毫的纤维感 。家庭中制作面条与饺子皮的面粉一般是中筋面粉 ， 也叫普通面粉 ， 用途较为广泛 。
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