做蛋糕不能使用高筋粉
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【做蛋糕能用高筋粉吗】 做蛋糕是不能使用高筋粉 ， 需要使用低筋面粉 ， 高筋面粉的蛋白质含量较高 ， 韧性较强 ， 适合做面包以及面条 ， 而低筋粉蛋白质的含量较低 ， 适合做蛋糕、蛋挞以及饼干等松脆并且没有韧性的食物 。
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