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【未拆封鲁花油过期一年能吃吗】未拆封鲁花油过期一年不能吃 。鲁花油中含有较多的植物残渣,久置后可能出现油脂的酸败现象 。酸败俗称哈喇,指油脂在贮藏时由于空气等的作用而产生特异臭和味的现象,主要由于被氧化而生成一部分游离脂肪酸和中等分子量的醛类,一般密度减小,碘值降低,酸值增高 。油脂酸败后,加热时烟大、呛人,而且其中含分解物环氧丙醛、过氧化脂质等,食用后易中毒,造成身体不适,因此酸败的的油脂不宜食用 。
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