虾皮的营养价值
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【虾皮为什么要冷冻保存】 虾皮是一种食材 ， 主要是由毛虾加工制成 。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源 ， 常见的有中国毛虾和日本毛虾 。前者主要分布在黄、渤海 ， 后者多见于东海 。两者极为相似 ， 如不仔细观察 ， 还以为是同种虾了 。
虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质 ， 尤其是钙的含量极为丰富 ， 有"钙库"之称 ， 是缺钙者补钙的较佳途径 ， 但是虾皮中钙的吸收率要比奶制品低 。虾皮中钙、磷比例也不如奶制品中的钙磷比例合理 ， 影响吸收率 。
虾皮补钙是一种很流行的说法 ， 但是并不科学 。因为虾皮中所谓含钙量高主要是因为虾皮中钙的百分比含量高 。但是由于虾皮本身的量很小 ， 所以虾皮中钙的绝对数量很少 ， 其实奶制品钙的吸收率要高些 。
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