【陇菜经典代表菜】
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陇菜经典代表菜有敦煌佛跳墙、兰州拉面、兰州烤乳猪、雪山驼掌、玛瑙海参、金鱼发菜等 。
雪山驼掌是陇菜中最好看的一道菜 ， 这道菜以骆驼掌为原料 ， 因为骆驼掌上面全是筋 ， 营养价值也自然不低 ， 这个菜制作方法也是比较复杂 ， 要将骆驼掌经过煮、冻等多种环节处理之后 ， 再加入药材去腥味 ， 高汤熬制 ， 做一到菜至少需要三天的时间 ， 所以价值十分高 。
佛跳墙虽然是广东的名菜 ， 但是郭煌佛跳墙的名声也是挺大 ， 这个佛跳墙可以说是广东佛跳墙的甘肃版本 。郭煌佛跳墙用了八种珍贵的菌类 ， 汤汁用了土鸡、牦牛棒骨熬制了三四个小时 ， 还用了藏红花 ， 可以说这个版本的佛跳墙营养价值并不低于广东的佛跳墙 。
兰州拉面可以说是相当出名的陇菜代表之一 ， 这个小吃已经遍布到了全国各地 ， 不过只有在陇南地区 ， 才可以吃到正宗的兰州拉面 ， 毕竟这是原汁原味的陇菜 。
兰州拉面的制作方法不是很复杂 ， 不过对于汤料的要求却很高 ， 对于师傅的拉面手艺也有一定的要求 。
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