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1、将里脊肉切成薄片放入碗中 ， 加入葱段、姜片、胡椒粉、适量盐、料酒抓拌均匀 ， 打入一 个鸡蛋清 ， 放入适量生抽、一勺淀粉抓匀 ， 加入一勺食用油 ， 搅拌均匀腌制10分钟；
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2、青红椒各一个去籽后切丁 ， 一小把香菜洗净后切小段 ， 均匀的铺在盘底；
3、挑出肉片中的葱、姜 ， 锅里油温四成热下入肉片 ， 快速搅散防止粘连 ， 中火炸至肉片表面变色时控油捞出；
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4、锅中留底油 ， 油热下入葱段、姜片炒香 ， 下入青红椒继续翻炒 ， 多加点孜然粉炒香 ， 根据个人口味可加入辣椒面；
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【里脊肉怎么炒】5、加入一小盘白芝麻、少许盐炒匀 ， 下入炸好的肉片 ， 翻炒均匀即可装盘 。
