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肉煮熟了还是粉色可能是因为里面添加了色素和嫩肉剂，正常的煮熟后不会是粉色的，粉色的猪肉大多数是添加了亚硝酸盐，亚硝酸盐对人体是有害的物质，会导致癌症，所以大家应该少吃 。
亚硝酸盐是强氧化剂，在进入人体之后，会让血液中低铁血红蛋白氧化成为高铁血红蛋白，让血红蛋白失去了携氧能力，导致组织缺氧，对周围的血管有扩张的作用 。
急性的亚硝酸盐中毒多见于当作食盐误服 。中毒的主要特点是由于组织缺氧引起的紫绀现象 。
亚硝酸盐不仅会让人中毒，还有致癌作用，亚硝酸盐可以和食物或者胃中的仲胺类物质作用转化为亚硝胺 。
亚硝胺具有强烈的致癌作用，可以引发食管癌、胃癌、肝癌还有大肠癌等，所有我们平时应该多吃一些大蒜、富含绿茶以及富含维生素c的食物，这些食物都可以防止胃中亚硝胺的形成或者抑制亚硝胺的致癌突变作用 。
亚硝酸盐可以通过胎盘进入婴儿的体内，六个月以内的婴儿对亚硝酸盐十分敏感，有研究显示，五岁以下婴儿发生脑癌的相对危险度增高和母体摄入的亚硝酸盐含量有关 。
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