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用料：鸡爪1千克、柠檬2个、线椒2个、米醋200克、香醋20克、生抽200克、白砂糖30克、姜5克、蒜15克、料酒5克 。
1、鸡爪清洗干净，剪去指甲，背部划刀，脱骨 。
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2、姜切片 。
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3、将鸡爪，料酒和姜片放入锅中，加没过鸡爪的清水烧开后煮7分钟左右，煮熟即可 。
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4、煮熟的鸡爪马上放入冰水中浸凉，可以多换几次水 。凉了以后放到冰箱冷藏半小时 。
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5、柠檬一个榨汁，一个切片，线椒切成小圈，蒜压扁 。
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6、将米醋，香醋，生抽，柠檬汁和白糖放到盆中，用蛋抽搅拌至白糖融化 。
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7、将鸡爪放到料汁盆中，放柠檬片，线椒圈和大蒜拌匀 。
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8、敷上保鲜膜放入冰箱冷藏三小时即可 。
【柠檬鸡爪制作方法去骨】
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