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一、小炒春笋 。准备食材：春笋400克、朝天椒2个、葱适量、生抽5ml、老抽5ml、料酒5ml、白糖5克、清水20ml、盐适量 。
1、锅里加水烧开 ， 放入春笋焯煮3分钟左右 ， 捞出沥干水待用 。
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2、碗里加入生抽、老抽、料酒、白糖和清水 ， 搅拌均匀 ， 调成酱汁 。
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3、锅里放油加热 ， 油热后倒入春笋进行翻炒 ， 炒至春笋表面微微焦黄 。
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4、加入调好的酱汁继续翻炒均匀 。
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5、最后加入朝天椒和葱段装饰即可 。
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二、腌笃鲜 。准备食材：春笋、排骨、腊肉、咸肉、金华火腿、豆皮、小香葱、姜、料酒 。
1、排骨冷水下锅 ， 姜葱料酒去腥三件套丢点进去一起煮 。大火煮开小火继续煮5分钟 ， 煮出骨头里的血水 。煮好捞出冲洗干净 ， 放汤锅里备用 。
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2、春笋去皮切块 ， 冷水下锅煮 ， 煮开捞出沥干放汤锅里备用 。
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3、笋和排骨一起入锅 。高压锅10分钟 。出锅换砂锅加入百叶结继续小火焖煮15分钟即可 。
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三、春笋虾丝 。准备食材：海虾3只、春笋150克、油少许、盐少许 。
1、春笋切丝后 ， 焯水备用 。
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2、海虾去壳开背去虾线 ， 将虾从中间切开后 ， 切成虾丝 。
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3、热锅倒少许油 ， 放入姜爆锅 ， 倒入虾丝翻炒 。
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4、倒入笋丝继续炒 ， 加入少许盐调味出锅 。
【春笋怎么做】
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