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一般来说 ， 醋蛾子是没有什么危害的 ， 但是也有专家表示 ， 在用醋蛾子酿造醋的时候 ， 无法控制的因素太多 ， 所以最好还是购买正规的食用醋 。
醋蛾子是一种菌类的聚合体 ， 这种菌类主要的成分是醋酸菌 ， 民间酿造用的醋蛾子就是这种醋酸菌 。
怎么挑选醋？
按照国家的酿造标准 ， 可以分为食用醋或者是配制醋两种 ， 酿造食用醋是单独混合或者使用各种淀粉酿造而成的醋 。
一般来说 ， 配制的食醋的含量不能小于2.5克/100毫升 ， 酿造食醋则不能小于3.5克/100毫升 ， 如果能够达到这个标准 ， 那么醋一般是合格的 ， 如果小于这个标准 ， 购买的醋很有可能是勾兑的 。
质量比较好的醋酿造的一般都呈现出琥珀色或者是红棕色 ， 而大米酿造的会更浅一些 ， 高粱酿造的会更深一些 ， 质量不是很好的则发黑发暗 。
好的食醋一般都会有食用醋特有的香味 ， 酸味柔和还不刺激 ， 味道十分醇厚 ， 没有什么异味 ， 在购买前 ， 可以试着摇晃以下醋瓶子 ， 有泡沫的 ， 泡沫不会很快消失的 ， 一般来说 ， 是好醋 。
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