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艾素糖是由砂糖、艾素、糖粉等不同类型的糖,组合而成的食品 。艾素糖的纯度很高,可以直接加热来制作糖艺作品 。艾素糖透明度高、硬度大,可用来制作糖艺作品的支架,或粘接,或制作出透明的效果 。缺点是价格较昂贵,一般都是进口的 。
糖艺：【艾素糖是什么糖】“糖艺”是一门艺术,是指利用砂糖、葡萄糖或饴糖等经过配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工处理,制作出具有观赏性、可食性和艺术性的独立食品或食品装饰插件的加工工艺,糖艺制品色彩丰富绚丽,质感剔透,三维效果清晰,是西点行业中最奢华的展示品或装饰原料 。
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