文章插图
【教你怎么做蒸鱼糕】洗净的鱼肉切小块 。
胡萝卜洗净去皮切丁 。
分离蛋黄蛋清 ， 蛋清加入到鱼肉里 。把鱼肉放入搅拌机里打泥 。
打好的鱼泥倒入搅拌碗里 ， 加入胡萝卜丁 ， 顺时针搅拌5分钟 ， 让两者充分混合在一起 。
取方形容器 ， 先给内壁刷一层薄油 ， 方便脱模 。在容器里倒入鱼泥 ， 抹平表面 。
用一个稍大一点的碗倒扣在容器上 。水开后转中火 ， 蒸8分钟 。
打开盖子 ， 刷上蛋黄液 ， 再重新盖盖子 ， 继续蒸3～5分钟 。
用刀把边缘切一下 ， 倒扣出来 。把鱼糕切片 。
收工完成装盘 。
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