如何制作腊肉 _知识分享

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用料：五花肉一斤、盐30克、花椒小把、白酒10毫升。
【如何制作腊肉】1、五花肉洗干净沥干水。

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2、锅里放30克盐、一小把花椒,小火炒2-3分钟。

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3、把肉抹上一层薄薄的酒,用盐和花椒搓一下肉,将其搓均匀,放一点酱油上色。

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4、肉腌制2天,中间翻动2次。挂在天台晒5天,如果没太阳风干也可以。

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5、晒干的腊肉可以放冰箱,也可以放阳台。

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腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字,亦即,腊月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以,腊肉之所以称为腊肉,至于为什么现在人们都读là,而不读xī,除了简化字的原因使两个字没有了区别以外,可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。