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王后面粉不是国产的面粉 。王后面粉是生产于法国的一种烘焙面粉 ， 目前被视为国内顶尖的面粉品牌 。王后面粉中 ， 主要用来进行烘焙的面粉有硬红高筋粉、软白低筋粉 ， 硬红全麦粉、日式吐司粉、石磨有机面粉 。
【王后面粉都是国产吗】与别的品牌面粉有所区别的是 ， 王后面粉有自己的一套表明面粉性质的指标 。王后面粉不以蛋白质去定义面粉 ， 而是所含的“灰分”来分类 。
灰分是一种化学分析方法 ， 就是将小麦粉完全燃烧后所得到的灰烬残余物 ， 根据残余物的重量来划分等级 ， 灰分越高 ， 面粉的等级越高 。
王后面粉主要有T45、T55、T65、T150等几种 。
T45面粉 。是一种蛋白质含量在11%的面粉 ， 会标注有发法文“vennoiserie” 或者“pastry” ， 主要用来制作羊角包、甜面包和法式甜点 。
T55面粉 。在法国所有灰分是0.50-0.6之间的小麦粉 ， 都可以被叫做小麦粉 ， 而且包装袋上会标有“TRADITION”的字样 。
T65面粉 。是最适合制作法国乡村欧包的面粉 ， 可以被长时间发酵 ， 制作出的成品外皮松脆 ， 气泡少 。
T150面粉 。这是一种适合制作全麦面包的面粉 ， 其灰度约在1.45-1.55之间 。
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