【市场监管总局关于加强酱油和食醋】红网时刻新闻8月16日讯（采访人员 刘璇 实习生 林静）食醋是单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精 ， 经微生物发酵酿制而成的调味品 ， 是日常生活中必不可少的调味品之一 。近日 ， 省市场监管局提醒 ， 要选购合适的食醋可以从以下四个方面入手 。
看产品标签 。看名称：食醋的产品标签上应清晰标示 “食醋”“酿造食醋”或“甜醋”字样 。标示为 “醋味”“醋汁”“醋精”“调配醋”“醋制品”等名称的不是食醋 。看类别：食品类别标示为 “复合调味料”的产品不是食醋 。看配料表：以粮食为原料发酵酿造的食醋发酵时间较长 ， 微生物种类较多 ， 发酵产物种类也多 ， 酯化程度较高 ， 口感相对较好 。以食用酒精味原料发酵酿造的食醋口感较差 。配料表中有柠檬酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾等 ， 表明产品中添加了酸度调节剂；有三氯蔗糖、甜菊糖苷等 ， 表明产品中添加了甜味剂 。所有食醋产品的配料中不得出现冰乙酸 。看工艺：如果标明为固态发酵工艺的 ， 发酵周期较长 ， 味道较为鲜美 。
看产品外观 。市场上食醋产品的颜色也各有不同 ， 既有棕黑 ， 也有浓褐 ， 既有鲜亮的玫瑰色 ， 也有接近透明的无色 。无论哪种颜色 ， 看起来都应该澄清光亮 ， 无”污浊感〞 。摇下瓶子 ， 质量好的食醋会产生均匀的泡沫并且较为持久 。
品产品风味 。酸是食醋特有的属性 ， 质量好的食醋闻起来酸味纯正、柔和 ， 具有产品特有的香气 。以谷物为原料酿造的食醋除了含有醋酸 ， 还含有不挥发酸等物质 ， 闻起来有谷物等原料的香味和酯香 ， 口感柔和、醇厚 。
看销售渠道 。推荐消费者通过正规渠道 ， 选择正规厂家的食醋产品 。建议不要购买价格特别低廉、包装粗糙、标签模糊、来源不明的食醋产品 。对网络平台上产品信息图片模糊、生产企业信息缺失的产品也不要购买 。
ID：jrtt
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