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为什么苋菜炒熟是红色？吃苋菜有什么好处？
苋菜炒熟为什么是红色
苋菜里含有一种天然色素 ， 叫苋菜红 ， 存在于细胞液泡中 。细胞中的叶绿体为绿色 ， 因为含量高 ， 所以绿色掩盖了红色 ， 看到的生苋菜呈深绿色 。如上面所说 ， 热量破坏了细胞膜和壁 ， 解体了叶绿体 ， 破坏了叶绿素的结构 ， 也使液泡中的红色渗出 。
吃苋菜有什么好处
1、清热解毒 ， 明目利咽 苋菜性味甘凉 ， 长于清利湿热 ， 清肝解毒 ， 凉血散瘀 ， 对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等 ， 均有一定的辅助治疗作用 。
2、营养丰富 ， 增强体质 苋菜中富含蛋白质、脂肪 。糖类及多种维生素和矿物质 ， 其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收 ， 所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上 ， 可为人体提供丰富的营养物质 ， 有利于强身健体 ， 提高机体的免疫力 ， 有"长寿菜"之称 。
3、促进儿童生长发育 苋菜中铁的含量是菠菜的1倍 ， 钙的含量则是3倍 ， 为鲜蔬菜中的佼佼者 。更重要的是 ， 苋菜中不含草酸 ， 所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用 。因此 ， 苋菜能促进小儿的生长发育 ， 对骨折的愈合具有一定的食疗价值 。
苋菜不能和什么一起吃
相克 苋菜+山葵：中毒
苋菜+甲鱼：一起吃难以消化
宜搭 苋菜+鸡蛋：增强人体免疫力
苋菜+猪肝：增强人体免疫力
甲鱼和苋菜是不能一起吃的 ， 因为两者相结合会产生一种毒素 ， 吃完之后可能会给身体带来危害 ， 甚至导致死亡 。
除了甲鱼 ， 我们再来看看还有什么东西是不能和苋菜一起吃的：
【为什么苋菜炒熟是红色？吃苋菜有什么好处？】苋菜：不宜与菠菜、蕨粉同食 。
团鱼（水鱼、脚鱼）与苋菜食则死亡 。吃空习菜汁可解 。
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