无烤箱如何做鸡蛋布丁 鸡蛋布丁的做法
【无烤箱如何做鸡蛋布丁 鸡蛋布丁的做法】1、主料：鸡蛋1个 ， 全脂牛奶120毫升 ， 细砂糖2汤勺 ， 辅料：砂糖3汤勺 ， 水1汤勺 ， 热水1到2汤勺 。
2、把布丁模内部涂上一层黄油 ， 这样可以更方便布丁脱模 。放在一边备用 。
3、制作焦糖：将3汤勺砂糖和1汤勺水放在小锅里用中火加热至焦糖色 。
4、渐渐呈现出焦糖色 。期间举起锅旋转着加热 ， 可使糖浆更均匀的受热 。
5、当糖浆呈现出焦糖色 ， 迅速将锅从火上移下来 ， 加入一汤勺的热水 ， 并旋转使其受热均匀 。注意要用稍微长点的汤勺 ， 可防止烫伤 。整个过程要尽量快点 ， 因为糖的凝固点很低 ， 焦糖稍微放久一点就会成固体状 。
6、将焦糖等份地倒入涂好黄油的容器内 ， 放在一旁备用 。
7、制作布丁：在容器内打入一个鸡蛋 ， 用手动打蛋器轻微搅拌均匀 。切记不要用电动打蛋器 ， 否则会产生过多的气泡 。
8、把牛奶和糖放在锅里加热至糖溶化 。
9、一边搅拌蛋液一边倒入刚才加热好的牛奶 。搅拌均匀 。
10、将牛奶蛋液过一次筛 。如表面仍有泡沫 ， 可用勺子移去 。
11、把蛋液等量地倒入底部有焦糖的布丁模内 。
12、在一稍微有点深度的锅内垫上一层毛巾 ， 倒入水 ， 水量在布丁模1/3处即可 。加热至快要沸腾 。在布丁模表面盖上一层锡纸 。
13、将布丁放入锅内 ， 盖上锅盖 ， 用小火蒸18到20分钟 。水温保持在快要沸腾即可 ， 如果温度过高 ， 布丁会失去柔顺的口感 。
14、将布丁取出 ， 待其冷却 。将布丁放入冰箱冷藏3小时 。
15、把冷却好的布丁放在热水 ， 到模具的1/3处 ， 浸泡30秒 ， 取出 。
16、用小刀在布丁和布丁模之间慢慢划个小口 ， 轻轻地将布丁模在桌上磕打几下 ， 然后把布丁倒入盘子内 。把布丁倒扣入盘子内即可 。
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