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茄子有什么功效？茄子怎么吃最营养
茄子有什么功效？
预防胃癌
茄子中所含的龙葵碱有预防癌症的作用 。而有的人喜欢将茄子皮削掉后烹饪食用 ， 而龙葵碱大部分在茄子皮中 ， 因此如果想要更好地利用茄子的营养价值 ， 茄子连皮吃是最好的 。
抗衰老
抗衰老也是茄子营养价值方面的一个重要表现 。茄子可增强身体的抗氧化活性 ， 对降低自由基有显著作用 。另外茄子含有维生素E ， 可以防止出血、延缓衰老 ， 所以常吃茄子 ， 除了能够降低血液胆固醇水平之外 ， 还可以延缓人体衰老 。而且茄子只有很低的热量 ， 有减肥需求的女性可以多吃 。
保护心血管
茄子的营养价值为保护心血管奠定了条件 。茄子里面富含维生素P ， 这中维生素能够增强人体细胞之间的粘着力 ， 能有效增强毛细血管的弹性 ， 促进血液循环 ， 预防血栓的形成 。由此可见 ， 吃茄子能防止微血管破裂 ， 让机体保持正常的心血管功能 。
茄子怎么吃最营养
1、茄子的吃法荤素皆宜 ， 既可炒、烧、蒸、煮 ， 也可油炸、凉拌、做汤 。吃茄子最好不要去皮 ， 因为茄子皮里面含有维生素B ， 维生素B和维生素C是一对好搭档 ， 维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持 ， 带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。
2、尽管茄子的吃法很多 ， 但多数吃法烹调温度较高、时间较长 ， 不仅油腻 ， 营养损失也很大 。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上 。在茄子的所有吃法中 ， 先把茄子蒸熟后再用调味汁拌着吃最健康 。
3、孕期的朋友在选择茄子的时候 ， 应选择新鲜茄子 。最好不要选择老茄子 ， 尤其是秋后的老茄子 ， 含有较多茄碱 ， 不宜多吃 。
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