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油麦菜怎么吃最有营养
细数油麦菜的营养价值
油麦菜 ， 油麦菜属菊科 ， 是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣 ， 叶片呈长披针形它的长相有点像莴笋的“头” ， 叶细长平展 ， 笋又细又短 。从血缘关系看 ， 油麦菜属于叶用莴苣的一个变种—长叶莴苣 ， 与人们熟悉的生菜相近 ， 所以又名牛俐生菜 。它的色泽淡绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩 ， 口感极为鲜嫩、清香 ， 是生食蔬菜中的上品 ， 有“凤尾”之称 。下面来了解一下油麦菜的营养价值 。
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分 。它的营养价值比生菜高 ， 更远远优于莴笋 ， 主要特点是矿物质丰富 。如钙含量比生菜高1.9倍 ， 比莴笋高2倍 ， 铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33% ， 锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33% ， 硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍 。
【油麦菜怎么吃最有营养】油麦菜怎么吃最有营养
油麦菜是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 ， 属于高营养、低热量食物的代表 。而且 ， 因为油麦菜质地脆爽 ， 很适合生吃 ， 能量比烹炒的蔬菜更低些 ， 有利于控制热量摄入 ， 是减肥人士的首选食物之一 。
洗净的油麦菜放在冰水里浸泡5分钟口感会更好 ， 然后将麻酱用水稀释 ， 加入米醋、酱油和少量糖 ， 将调好的酱汁倒在油麦菜上 ， 撒白芝麻 ， 拌匀就可以吃了 。除了生吃 ， 油麦菜还可以焯水后拌酱、蚝油、生抽等食用 。
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