寿司美味的关键其实是米饭米饭这件事在日本本来就不简单，落实到寿司饭的时候，就有了更多讲究 。寿司是日本传统美食之一 。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱 。在日语中，寿司饭被称为Sushimeshi 。完美的寿司始于完美的米饭，这是寿司的基础 。
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首先大米要选择优质的大米何为优质？用手触摸大米，感觉到柔滑的质感，不干燥，不扎手就可以 。
使用中粒或短粒米 。它比长粒品种更具淀粉感和圆润度，长粒米不能很好地结合在一起以包裹寿司中的食材 。
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水也非常关键平常的自来水不行，因为自来水中含有一些漂白粉，影响了米饭的味道和品质 。所以在煮饭之前，煮饭仙人都用一种炭净化水质，去掉水中的杂味 。
煮米饭的时候，一定要将米饭淘洗干净淘米时用流水冲洗大米，淘洗干净表面多余的粉质，这样煮好的米饭才能粒粒分明 。
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淘洗过后，大米要经过浸泡浸泡是为了让大米充分吸收水分，浸泡大约40分钟左右，然后再沥干水分，下锅开始煮米饭 。
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煮米煮米饭的时候，人不能离开厨房，因为要时刻看着，还要调整火候 。大米下锅，加适量的水，水大概是大米的1.1倍，也就是1:1.1的比例 。
如果我们自己在家里煮米饭，想要拿来蒸寿司的话，可以不用这么麻烦 。一般我们用电饭锅蒸米饭，只要淘洗干净，再提前浸泡好，然后控制好水量就可以了 。这样蒸出粒粒分明的米饭，就可以拿来制作寿司了 。
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在家自己做寿司饭配料：
日本米 3杯、水适量、米醋适量、糖3汤匙、盐1茶匙
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制作步骤：
寿司饭的配料
1、将大米放入一个大碗中，并用冷水冲洗 。重复洗涤直到不再有淀粉出来，水几乎变得清澈为止 。
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2、将大米倒入漏勺中，静置30分钟 。
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3、将米饭放入电饭锅中，加水让米饭在水中浸泡至少30分钟 。
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4、将大米煮熟后，蒸约15分钟 。
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5、将平底锅上火，加入糖、米醋加热至融合后彻底冷却 。
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6、将蒸好的米饭摊成大盘子或大碗 。使用非金属碗防止与米醋的任何相互作用 。最好食用专用的寿司木碗 。
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7、将寿司醋撒在米饭上，然后用米铲将米饭拌匀，注意不要将米压碎 。
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8、要冷却并充分除去米饭的水分，请在混合时将手持纸扇吹过寿司米 。这会使寿司饭有光泽 。
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9、这样就完成啦！
END最好立即使用寿司饭将喜欢的馅料卷成寿司
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