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白凉粉和水的比例为1：25是人们比较认同的比例,按照这个比例做出来的凉粉口感比较鲜嫩爽滑 。白凉粉,又名冰粉、凉粉,是我国南方地区著名的小吃,主要原料是植物凉粉胶,做出来的食品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点 。煮白凉粉的时候一定要一边加热,一边不停地搅动,以免结块或糊底 。
【白凉粉和水的比例】做法：
1、把凉粉粉倒入大碗中,注入清水搅拌至透明无结粒,倒入锅中,用筷子边搅边大火加热,至沸腾后关火 。
2、倒入可耐热的容器中,自然冷却后即可成型,大概需要2个小时左右 。
3、将凉粉倒出切成小块,青红黄椒去蒂去籽洗净后切碎,倒入大碗中调入老醋、鲜酱油、盐、糖、香油和泡椒汁,最后撒上一层芝麻搅拌均匀,冷藏后食用,口感更好 。
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