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【排骨汤加料酒吗】排骨汤加料酒可以去腥,但需要在排骨焯水时加,正式炖煮排骨时不能再加料酒,会影响整体的味道 。料酒是烹饪用酒的称呼,添加黄酒酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸,在烹制菜肴中使用广泛 。料酒的调味作用主要是去腥、增香 。排骨汤制作方法：排骨放入水中,加适量料酒、葱段、姜片,焯水后洗干净；冬瓜、胡萝卜、玉米切好备用；锅中放水,将焯好的排骨、两段葱、三片姜用大火煮开,关小火炖一小时,放入胡萝卜、玉米煮15分钟,再放入冬瓜煮至半透明,出锅可以放一点香菜 。
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