如何挑选优质豆瓣酱
1、看色泽：优质豆瓣一般是褐红色或深红色的 ， 看起来有油润感 ， 因为优质豆瓣酱在发酵后 ， 必须经过一年时间以上的日晒、夜露酿造而成；而如果豆瓣酱色泽特别红艳 ， 那就说明晒、露时间越少 ， 质量相对较差 。
【如何挑选优质豆瓣酱】2、闻香味：优质的豆瓣酱会有浓郁的酱香味 ， 而劣质豆瓣通常只能闻出生辣椒味 ， 说明发酵的时间不够 ， 或者选用的原材料质量不好 。
3、尝味道：优质豆瓣酱尝起来会有酱香味 ， 咸味、辣味都比较适宜；而劣质豆瓣酱 ， 通常会通过很重的咸辣味来掩盖质量差的事实 ， 尝起来也没有香味 。
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