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牛肚是什么？ 牛肚有哪些营养
牛肚在生活中我们会在小吃摊上见到 ， 比如爆炒牛肚 ， 牛肚就是牛胃 ， 牛肚吃起来很劲道 ， 算是牛器官中吃起来比较细腻的部位 ， 营养十分的丰富 ， 但是很多朋友都不了解 ， 那就为大家介绍一下牛肚 。
【牛肚是什么？ 牛肚有哪些营养】牛肚即牛胃 。牛为反刍动物 ， 共有四个胃 ， 前三个胃为牛食道的变异 ， 即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶 胃) ， 最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌 ， 肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩 ， 可单独成 菜).应用瘤胃可把牛浆膜撕掉 ， 保留粘膜 ， 生切片涮吃 。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用于瘤胃相同 ， 瓣胃于皱胃大都切丝用 。牛肚中运用最广的 为肚领和百叶 。
食用牛肚别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚
食用用提示：每次约50克
牛肚的营养分析
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等 ， 具有补益脾胃 ， 补气养血 ， 补虚益精、消渴、风眩之功效 ， 适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人牛肚即牛胃 。牛为反刍动物 ， 共有四个胃 ， 前三个胃为牛食道的变异 ， 即瘤胃、网胃、瓣胃 ， 最后一个为真胃又称皱胃 。瘤胃、网胃为市场是卖的牛肚 ， 皱胃太小 ， 一般和瘤胃、网胃一起卖 。瓣胃即百叶、毛肚 。
营养分析牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等 ， 具有补益脾胃 ， 补气养血 ， 补虚益精、消渴、风眩之功效 ， 适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
牛肚的食疗作用：
性平、味甘 ， 归脾、胃经;
有补虚、益脾胃的作用;
治病后虚羸 ， 气血不足 ， 消渴 ， 风眩 。
相关性群一般人都可食用 ， 尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
牛肚的制作指导：
1. 于脾气不足 ， 健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症 。
用牛肚苡仁粥 。用牛肚一个 ， 苡仁 120 克 。将牛肚洗净 ， 切片 ， 与苡仁同煮粥服食 。本方有健脾除湿之功 。
2. 于脾胃虚弱 ， 失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症 。
用砂仁陈皮肚 。用砂仁 ， 陈皮各 3 克 ， 牛肚 250 克 ， 生姜 3 片 ， 食盐、味精少许 。将牛肚洗净 ， 砂仁、陈皮研末 ， 生姜切碎 ， 加水同炖至牛肚熟烂后 ， 取出切片 ， 放回汤中 ， 调入食盐、味精 ， 煮开后 ， 即可服食 ， 分三次饮服 ， 每日一剂 。本方有健脾理气 ， 降气除懑之功 。
3. 于元气不足之虚劳 。
用生姜炖牛肚 。方中用牛肚 300 克 ， 生姜 30 克 。将牛肚洗净 ， 生姜切片 ， 加水同炖至牛肚熟后 ， 取出切片 ， 放回汤中 ， 调入料酒、味精、精盐、猪脂少许 ， 煮开后服食 。本方有补元气 ， 壮身体之功 。
牛肚的营养价值十分的丰富 ， 在生活中大家可以放心的吃 ， 很容易消化 ， 而且还有利于美容养颜 ， 富含丰富的胶原蛋白 ， 对女性朋友有很大的帮助 ， 牛肚的做法是有很多的 ， 大家可以根据自己的口味进行选择 。
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