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【做陈皮的橘子品种】可以做陈皮的橘子品种主要有茶枝柑、瓯柑、四会柑、冇柑、蕉柑、红橘这几种 。这些品种的橘子，由于品种的不同还需要分等级，陈化后的功效差异也比较大 。例如普通陈皮和新会陈皮（广陈皮）就相差万里，新会陈皮无论功效还是价格都比普通陈皮高出不少 。
做陈皮的橘子除了品种有一定的区别，也要注意以下几个方面：
选成熟的橘子皮：成熟的橘子就是熟透了的橘子，吃起来比较甘甜，这种橘子的皮做出来的才是陈皮 。如果用很酸，没有成熟的橘子的皮,做出来的就是青皮了 。而在中医里面，陈皮和青皮的功效作用差别是很大的 。所以一定要选择熟透了的柑橘 。
薄些的橘子皮：橘子皮太厚，是很难处理干的，有可能还没有等到干就已经发霉了 。所以可以尽量选择薄一点的橘子皮 。
晒极干放很久：一般中医里面做的陈皮，都是制很干的，因为中医里面的陈皮，讲究的是越陈越好，如果要陈，就需要放置，只有制很干之后，才可以放置得更久，所以一定要晒到极干 。
一般橘子皮晒千之后都会变硬一些，也会变形，都会翘起来，可以事先把橘子皮撕成条状再制干，这样也方便晒干和保存 。
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