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在对面粉进行过筛的时候,先将筛子架在干燥的盆上,倒入半筛左右的面粉,然后拿起筛子并不断将筛子轻轻的触碰手掌,使筛子中的面粉在不断摇晃的过程中,被筛入盆中就可以了 。
面粉在使用时经过过筛,可以有效去除粉类储存过程中产生的结块,也可以让面粉的粉类变得更加蓬松细腻 。
面粉过筛主要针对的是低筋面粉、可可粉等,这些粉类都是在使用过程中极易产生结块的,而在制作饼干、蛋糕等食物的时候,都不能过分搅拌,因此,如果面粉不过筛,很容易导致面粉的结块残留在面糊中,不仅影响成品的外观,也影响口感 。
在过筛的时候,如果配方中出现多种粉类,需要先将这些粉类混合在一起,再使用筛子进行过筛,不仅可以去除面粉中的结块,还能使这些粉类混合得更均匀 。
【面粉怎么过筛】如果过筛的时候,网筛中残留有较大的结块,可以用手指或者勺子背面在筛网中轻轻碾压,就可以使其通过筛网,成为粉末 。
另外,筛网还可以起到装饰作用 。在想要使用糖粉、可可粉等装饰甜点表面时,可以用筛网将粉类均匀的筛在表面 。
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