【鸭舌的营养价值及做法】
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鸭舌的营养价值及做法
鸭舌的营养价值和功效作用
1、强身健体：鸭舌蛋白质的含量比例较高 ， 种类多 ， 易消化吸收 ， 有增强体力、强壮身体的作用 。
2、健脑益智：鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类 ， 对神经系统和身体发育有很大的作用 ， 对改善老年人智力衰退有一定的作用 。
3、鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。
4、祖国医学认为 ， 鸭舌有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
温州鸭舌的做法
制作食材
鸭舌 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 大豆色拉油 ， 麻油 ， 味精（可用鸡精） ， 白糖 ， 十三香 。（如果不用十三香）可以用大蒜 ， 葱 ， 姜 ， 红辣椒干 ， 面粉 。盐 ， 冰糖 。
制作流程
1、 葱切断 ， 姜切片 ， 大蒜拍扁 ， 红辣椒干一切二 。
2、 锅里冷水烧开 ， 放入鸭舌 ， 滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次 ， 边冲边用手揉揉 ， 锅里的水你会发现很脏（所以以后不会出去买熟的吃）锅里的水倒掉 。
3、 锅内倒入清水 ， 待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻 ， 捞出沥干水份 。
4、 炒锅内倒入大豆色拉油 ， 开中大火待油温六成热时将红辣椒干 ， 大蒜 ， 葱段 ， 姜片放入 ， 翻炒片刻 ， 待炒出香味后将大蒜 ， 葱段 ， 姜片捞出丢弃 ， 再将鸭舌放入 ， 锅中加入冰糖 ， 酱油 ， 料酒 ， 盐 ， 少许水改用中火煮沸后 ， 调成小火闷煮约二十分钟 ， 将汤汁尽可能的收干 ， 出锅前撒上少许味精 ， 淋上麻油即可装盘上桌 。
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