爊鸡的配方
爊鸡的配方：
主料：童子鸡1000克；
辅料：荷叶50克 ， 小麦面粉300克 ， 肥瘦猪肉150克 ， 芽菜100克；
【爊鸡的配方】调料：盐15克 ， 味精2克 ， 酱油15克 ， 花椒2克 ， 料酒25克 ， 姜10克 ， 大葱15克 ， 白砂糖15克 ， 醋10克 ， 香油5克 。
做法：
1、童子鸡宰杀后洗净 ， 砍去脚、翅 ， 剔去腿骨；
2、童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；
3、猪肉、芽菜切末炒成馅；
4、面粉加清水、盐和成面泥待用；
5、生菜洗净切丝 ， 加入白糖、醋码味；
6、将猪肉馅瓤入鸡腹内 ， 再用荷叶把鸡包紧 ， 然后用麻绳缠好 ， 最后敷上面泥 ， 入烤箱烤熟取出；
7、倒出馅 ， 把鸡肉砍一字条 ， 装条盘中 ， 带上馅及糖醋生菜上桌即可 。
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