大豆蛋白质的赖氨酸含量较高 ， 但蛋氨酸含量较少 ， 而玉米面却正好相反 ， 因此 ， 豆渣和玉米面搭配能实现氨基酸互补 ， 从而提高蛋白质的利用率 。具体方法是 ， 在豆渣、玉米面中加少许水 ， 调成糊状 ， 另烧半锅开水 ， 待开水沸腾后倒入调好的豆渣糊 ， 煮沸即可 。
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【吃豆渣有什么好处？豆渣怎么吃？】吃豆渣有什么好处？豆渣怎么吃？
吃豆渣有什么好处？
可以补钙 。
据报道每一百克豆渣含钙一百毫克 ， 并具有容易吸收的特点 ， 因此可以强筋壮骨 ， 缓解肌体因缺钙而引起的生理功能失调 。尤其适宜于中老年人和妇女儿童等容易缺钙的人群 。在这方面它几乎能与牛奶媲美 。
豆渣中含有丰富的纤维素 。
能在肠道中抑制蛋白质、脂肪和碳水化合物的吸收；又能为肠道内的细菌利用产生多种人体必需的维生素 。它还含有少量的异黄酮 ， 有调节血脂降低血压的作用 。因此适量地食用豆渣对高脂血症、高血压和糖尿病等患者益处多多 。其对心脑血管有保健功能也就不言而喻了 。膳食纤维还可以增强肠蠕动促进大便排出 。不仅为便秘者排忧解难 ， 还能及时清除大肠代谢后的毒素 ， 从而减少癌症的隐患 。
豆渣属于硷性食物 。
如今生活水平提高了 ， 膳食中荤腥油腻菜肴颇丰 。酸性食物摄入过多 ， 有悖血液PH值应该偏碱性的生理特点 。如果餐桌上有一盘用豆渣调配成的菜肴 ， 那将非常有利于膳食的酸碱平衡 ， 对预防因酸性体质引起的多种疾病 ， 有一定预防作用 。
豆渣怎么吃？
鸡蛋 。
豆渣与鸡蛋搭配不但能实现营养素互补 ， 还能降低胆固醇水平 。油热后加入葱花炒香 ， 然后加豆渣小火炒匀 ， 再淋入打散的鸡蛋液 ， 翻炒至熟即可 。
玉米面 。
大豆蛋白质的赖氨酸含量较高 ， 但蛋氨酸含量较少 ， 而玉米面却正好相反 ， 因此 ， 豆渣和玉米面搭配能实现氨基酸互补 ， 从而提高蛋白质的利用率 。具体方法是 ， 在豆渣、玉米面中加少许水 ， 调成糊状 ， 另烧半锅开水 ， 待开水沸腾后倒入调好的豆渣糊 ， 煮沸即可 。此粥比只用玉米面熬的粥更香甜 。
猪肉 。
做肉丸子时加点豆渣 ， 不仅能让其氨基酸进行互补 ， 还能增强肉的鲜味 。肉类推荐猪肉 ， 豆渣和肉馅儿调匀 ， 加蛋清、少许葱姜末和盐拌匀 ， 便可汆成豆渣丸子 。
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