菠菜焯水好还是不焯水好如何处理这种蔬菜 _生活百科

菠菜是一种常见的蔬菜，这种蔬菜一般都用来素炒或者是做成蔬菜汤，不过菠菜吃之前，是需要焯水的，不然口感会非常差，而且营养价值也会下降。

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大多数绿叶蔬菜都含有草酸，而草酸会妨碍人体对钙质的吸收，所以烹饪之前都要先经过焯水，菠菜就是一种草酸含量十分高的食物。
菠菜在烹饪之前是一定要焯水的，这样可以释放出大量的草酸，还可以除掉苦涩味。
菠菜要整根焯水后再切，而且菠菜的根茎和叶子要分开焯，先焯根茎再焯叶子，叶子焯水需要三十秒，如果焯水时间比较长，这个时候很容易老掉，口感比较差。

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焯水之后的菠菜要迅速放入冷水中，这样可以让菠菜保持原来的绿色。
想要吃到口感比较好的菠菜，挑选的时候，可以看菠菜的这些地方。
如果发现菠菜的叶子比较厚比较大，而且用手拖住菠菜的根部，叶子能够很好的伸张开来的话，这样的菠菜也是比较新鲜的，而且保存起来会非常好，是可以买的。如果发现菠菜的叶子开始烂了，这样的一定不要买。
选购菠菜时，尽量挑那种叶子的色泽是很浓绿的，而且菠菜的根部则是红色的，这样的菠菜比较新鲜，买回来吃口感也会比较好。如果菠菜有损伤，暗黄的现象，一定不要买，这样的不新鲜，口感也不好。