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花生是一种常见的食物 ， 其中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及钙、磷、铁等多种营养成分 ， 其中还含有含量较高的纤维素 ， 而且红皮花生还有补血的功效 ， 大家食用花生对身体有很大的好处 。
不过花生虽然好吃营养价值又高 ， 但是其中的油脂含量较高 ， 食用过多会对肠胃造成负担 ， 最好每天食用35克以内 。还要注意的是 ， 花生很容易受到黄曲霉的污染 ， 因此霉变的花生千万不能食用 。
新鲜的花生应该怎么保存呢？如果是刚摘的花生 ， 没有被太阳光直接照晒过 ， 这样的花生保存起来最简单 。只需要将新鲜的花生摘下 ， 放进坛子里 ， 然后再将坛子密封放到阴凉通风处就可以啦 。这样做要注意的一点就是我们不要将花生表皮的土壤去除 ， 因为这样能最大程度的保存花生的新鲜度 。
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想要长时间保存花生 ， 还可以做成水煮花生 ， 将新鲜的花生用淘米水淘洗干净后放入锅内 ， 然后依次放入盐、花椒、桂皮等调料（调料可以根据个人喜好添加）开火炖煮20分钟 ， 将花生捞起后沥水并放凉再放入保鲜袋内 ， 放入冰箱冷冻保存 。为了节省冰箱空间 ， 你可以去壳后再放进冰箱冰冻 ， 这样可以存放一年左右 。
新鲜的花生可以直接放到太阳底下晾晒 ， 晒到花生外膜用手轻轻一捏就脱落 ， 就代表花生已经晾晒成功了 ， 之后将花生放进密封的瓶子里面就可以长久保存 。
大家还可以将带壳的花生放入锅中炒熟 ， 然后再存放于阴凉干燥处 ， 这样不但能增加花生的香味 ， 而且能让花生在存放时间较长的情况下也不会出现变质的情况 。
需要注意的是 ， 无论是熟花生还是生花生豆不能受潮 ， 很容易让花生发霉 。
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