过年吃腻大鱼大肉，家常小菜的烹饪方法 _生活百科

西葫芦炒香菇：西葫芦对半切开，再切成薄片，青椒切丝、香菇也切片备用。炒锅烧热，倒入食用油烧至7成热，放入姜蒜爆香，再放入西葫芦和香菇爆炒1分钟。放入盐、好友、鸡精快速翻炒2分钟，关火装盘即可。

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韭香八爪鱼做法：将八爪鱼清理干净，剪开或整烧，韭菜切段，茎部和韭菜叶子分开放。热锅热油，倒入八爪鱼、干辣椒、生姜开大火爆炒3分钟，再倒入韭菜茎部、盐翻炒1分钟，最后放入韭菜叶子部分翻炒1分钟关火装盘。
香菇炒佛手瓜做法：将佛手瓜对半切开取芯后，切成厚度均匀的薄片，香菇也切片备用。热锅热油，倒入佛手瓜、香菇开大火翻炒2分钟，放入猪油渣、盐、蚝油继续大火翻炒1分钟关火装盘即可。

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豆腐炖平菇做法：先将豆腐打成三四厘米大的方块，平菇用手撕成小块。锅中烧开水，下入平菇焯烫一下捞出。热锅热油，豆腐裹上面粉，下入油锅中煎至两面微微金黄，放入生抽、平菇、红辣椒、盐、鸡精焖2分钟，再撒上大蒜、葱、香菜煮半分钟，即可关火装盘即可。
蛤蜊粉做法：蛤蜊先放水中抓一小把盐，让蛤蜊先吐沙1个小时，再清洗干净，粉丝提前用水泡发2个小时。热锅热油，放入蛤蜊、生姜、辣椒翻炒1分钟，加入一碗开水煮开，下入泡好的粉条，加入盐、葱煮2分钟，撒入香菜即可关火。
丝瓜炒鸡蛋做法：将丝瓜削去皮后洗净，再切成滚刀块，鸡蛋磕入碗中加入葱花搅拌均匀。热锅热油，倒入鸡蛋液开温火翻炒至凝固盛出，热锅注入少许油，倒入丝瓜开大火翻炒至断生，倒入炒好的鸡蛋、盐翻炒1分钟即可关火盛出即可。