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日本一座农场利用“冷冻融解觉醒技术”培育出一款可连皮吃的非基因改造香蕉 。将香蕉的生长环境温度缓慢降至零下60℃ ， 然后再移植到27℃进行解冻并继续栽培 ， 这过程使植物迅速生长 ， 将两年栽培期缩短至6个月 。由于香蕉很快成熟 ， 皮会较薄而柔软可供食用 。
挑选香蕉首先是通过香蕉的颜色去观察 ， 表皮选择那些金黄色的香蕉去食用 ， 最好表面也别有斑点或者很多的疤痕 ， 因为香蕉本身比较嫩果肉也很软 ， 而外面有疤痕果肉也很容易受到压迫 。
还有就是香蕉的手感也是很重要的 ， 购买香蕉的时候可以去捏下看下香蕉的软硬 ， 一次买很多的香蕉的话可以买些硬的 ， 因为这样香蕉多放几天就熟了也自然软了 ， 香蕉如果太软的话待家里放久了容易烂了不好吃了 。
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香蕉的把柄也能看清粗 ， 选择把柄颜色跟果实颜色差不多的 ， 说明这种香蕉非常的新鲜而且口感也很好 ， 香蕉的形状也是一种 ， 选择哪种弯曲的香蕉 ， 因为香蕉成长需要过程 ， 越弯的香蕉生长时期也越长 ， 口感也越好吃 。
储存香蕉时可以悬挂保存 。香蕉头上的根基用保鲜膜包裹住 ， 保鲜膜可以抑制香蕉分泌乙烯气体 ， 然后将香蕉悬挂起来 ， 这样可以防止香蕉受到压迫产生黑斑 。因为现在的香蕉上面多多少少都会有催熟剂 ， 没有清洗干净 ， 过几天香蕉就会腐烂了 。所以买回来的香蕉用清水清洗一遍 ， 更好保存 。
把香蕉皮剥开 ， 用保鲜膜包住放进冰箱中冷冻 ， 冻过的香蕉吃起来口感非常像冰淇淋 ， 很好吃 。也可以不用剥皮直接冷冻 ， 等吃的时候退冰一下再剥皮 ， 直接用汤匙挖取 ， 口感也不错 。最好将香蕉保存在8℃~23℃的环境下 ， 因为高温容易使香蕉过熟变色 ， 而香蕉在温度过低时易发生冻伤现象 。
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