冷切羊肉的做法
清真羊肉冷片的做法：
1、将葱姜分别洗净 ， 葱切葱花 ， 姜切块 ， 另备羊筒子骨几个 ， 羊肉漂洗干净 ， 羊筒子骨砸开 ， 洗漂干净 ， 放入炊锅中注入清水3000克 ， 置于旺火上烧沸后打去浮沫 ， 改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时 ， 捞出晾凉 。
【冷切羊肉的做法】2、晾凉的羊肉 ， 顺丝改成条 ， 横丝切成片 ， 净壮搭配 ， 整齐拼摆成形 ， 装盘 。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁 ， 装入小碟 ， 精盐、味精对入汤中 ， 盛入大碗 ， 撒上葱花 ， 羊肉冷片带椒盐 ， 蘸碟、清汤一同上桌 。
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