文章插图
1、可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 。
2、增加粘稠度,主要是在汤里做成羹状,即我们经常说的勾芡 。
3、软化肉质,使肉更加嫩滑,提升口感 。
4、生粉有较强的胶化作用,在烹调时挂在食物表面,可以保护里面的食物的营养和味道 。
【生粉可以做什么】生粉里面含有非常多的维生素、无机盐,而且生粉里面还含有多糖聚合物,和胃酸结合以后会形成胶状液,这样就能够形成保护膜,减少胃酸对胃壁造成的刺激 。
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