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【海米腐竹的做法】1、材料：食用油20克、高汤2大匙、精盐1小匙、味精小匙、海米20克、腐竹200克 。
2、将腐竹泡软后切成3厘米长的小段；海米泡软 。
3、锅内放油,烧热,下海米、腐竹,加高汤,加入精盐、味精烧开,把腐竹烧透,将汁收稠即成 。
4、注意：葱香浓郁,咸鲜细嫩 。如果把干腐竹放入油锅中炸一下再用温水泡发,吃起来会更有韧性 。
海米也称虾米或虾仁,为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成,即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品 。因如舂谷成米,故称海米 。以白虾米为上品,色味俱佳、鲜食成美 。白虾须长,身、肉皆为白色,故前人有曲身小子玉腰肢,二寸银须一寸肌之咏 。
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