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做馒头面团还没有发酵好的话，可以往面团中倒入少量的白酒，再用湿布捂10分钟左右，这样的话面团就能重新发起 。
面团发酵的时间根据季节来判断，冬天发酵面团的话需要10~12个小时，夏季发酵面团需要2~4个小时，春天和秋天发酵面团需要6~8个小时 。至于面团发酵的程度，还要根据具体情况来判断 。
发酵的面团可以用来做馒头，烙饼，这样吃起来口感更劲道 。如果揉面的过程中，发现面团没有发酵好，可以适当的加入点酵母和小苏打，然后重新和面，再与和完的面团揉在一起静置一段时间就可以了 。
家里有白酒的话，可以适量的添加到面团里，然后用湿布捂10分钟，此时的面团会重新发酵，等到一会面团就能发酵好 。发酵是一种生物化学反应，指的是人们借助微生物在无氧或有氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身的过程 。
面团发酵好之后，需要进行揉面，千万不要忽略这一步骤，这是很关键的一步，进行揉面会让面团更筋道，吃起来更有嚼劲 。
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