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李子发酸是因为没有完全成熟 ， 在放置的过程中 ， 是可以通过人工催熟的方法 ， 来降低李子酸味的 。
人工催熟最常用的方法就是将李子和苹果、香蕉等水果放在一起 ， 这是因为苹果和香蕉都具有较强的呼吸作用 ， 在静置的过程中会产生大量的乙烯气体 ， 这种气体具有催熟的功效 ， 从而起到催熟的效果 ， 通常放置2~3天便可使李子出现软糯甘甜的口感 。
商家在售卖李子的时候 ， 还会使用乙烯气体进行催熟 。操作时 ， 将李子用黑色的林用塑料薄膜罩上 ， 并从底部缓缓喷入乙烯气体 ， 之后进行密封保存 ， 发酵1~3天左右 ， 李子便可全部成熟 。
另外 ， 还可以使用升温的方法来催熟李子 。李子自身也是一种呼吸作用较强的水果 ， 会在放置的过程中释放出少量的乙烯 ， 而这种呼吸作用的强弱 ， 会受到温度的影响 ， 周围温度越高 ， 李子的呼吸作用越旺盛 。因此 ， 将未成熟的李子用密封的塑料袋装好 ， 放在暖气片、小太阳等温度较高的地方 ， 等待2~3天李子便会成熟 。
如果李子来不及催熟 ， 可以将未成熟李子放在清水浸泡一个小时 ， 捞出后用刀在表面划一道十字 ， 并将其放在沸水中烫几分钟 ， 捞起放在盆中洒上适量食盐和细砂糖 ， 搅拌均匀后静置一会 ， 李子的酸涩味便会消失 。
【李子酸能放甜吗】如果食用李子后 ， 出现牙齿发酸的现象 ， 可以使用生大蒜在牙齿敏感区摩擦 ， 每次2~3分钟 。通常 ， 摩擦5~6次 ， 牙齿酸涩的感觉便会消失；还可以咀嚼茶叶或者生核桃仁 ， 对防止咬合面过敏也有一定的效果 。
挑选李子的方法：
观察李子的外形 。成熟且优质的李子外形都是小巧圆滑的 ， 表皮的颜色光亮 ， 以半青半红的李子为佳 。如果李子外形奇怪 ， 表面粗糙 ， 尽量不要购买 。
触摸李子的肉质 。选购时 ， 用手轻轻触摸李子 ， 如果果肉结实、软硬适中的 ， 是成熟度较好的李子；捏起来过软的李子 ， 成熟度过高 ， 不宜选购 。
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