乌龙茶和绿茶最大的差别在于发酵的过程 。在发酵过程中，茶叶中的茶素会随着温度升高而结合，这时候茶的颜色会发生变化，涩味降低 。
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乌龙茶的功效与作用-乌龙茶能减肥吗？
乌龙茶属于什么茶
很多人分不清乌龙茶是不是绿茶 。其实绿茶和乌龙茶都是同一种茶树，所以具有很多相似的地方 。
乌龙茶又叫青茶 。但是乌龙茶不是绿茶 。乌龙茶经过杀青、娄雕摇半发酵、烘焙等工序后制作出来的优质茶类 。
而乌龙茶和绿茶最大的差别在于发酵的过程 。在发酵过程中，茶叶中的茶素会随着温度升高而结合，这时候茶的颜色会发生变化，涩味降低 。这类茶素相互结合的成分就是乌龙茶的多酚类 。茶素、多酚类成分具有极强的抗氧化作用 。大约一半的茶素转化为乌龙茶的多酚类 。因此，在茶素、多酚类作用下，乌龙茶的功效比绿茶强多了 。
乌龙茶主要产于福建闽北、闽南、广东、台湾 。乌龙茶除了内销广东、福建，还远销日本、东南亚等地区 。在日本被称为“美容茶”“健美茶”，颇负盛名 。
乌龙茶还细分出很多不同的茶类 。如：水仙、黄旦、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、罗汉沉香、铁观音等 。
乌龙茶的功效与作用
乌龙茶中含有丰富的有机化学成分，主要成分有：茶多酚类、蛋白质、氨基酸、维生素、有机酸、糖类、酶类、植物碱等 。因为营养成分丰富，所以乌龙茶具有保健功能 。
消除损伤美容、健康的活性氧 。乌龙茶的多酚类有助于消除细胞中的活性氧分子，具有养颜、排毒、利便的功效 。
长期喝乌龙茶，有助于改善过敏的皮肤 。
减肥瘦身 。乌龙茶的成分单宁酸具有溶解脂肪的功效 。而且乌龙茶比绿茶更能刺激胰脏脂肪分解素的活性，减少糖类、脂肪类食物吸收 。
防癌症 。中国研究表明，乌龙茶叶中的成分能够抑制体内癌细胞 。
降血脂 。乌龙茶能够降低血液粘稠，防止红细胞集中，减轻血中脂质在主动脉粥样硬化，改善血液高凝状态 。
抗肿瘤、预防衰老 。饮用乌龙茶能够让血中维生素C含量持高水平，减少维生素C的排出 。因为维生素C具有抗氧化作用 。乌龙茶能够增强人体抗衰老能力 。
改善听力 。中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力 。但不宜过多，每天1-2杯最佳 。
乌龙茶虽然对人体健康有帮助，但也有一些忌讳：
冷的乌龙茶不要喝 。因为冷茶性寒，对胃不好 。
不能空腹饮用乌龙茶，否则会让人感觉更加饿，严重还会出现头晕、呕吐 。
睡前不要饮用，否则难以入睡 。因为乌龙茶含的茶多酚、咖啡碱比其他茶要多 。
乌龙茶能减肥吗
最近非常流行乌龙茶减肥 。因为乌龙茶中含有减肥效果的单宁酸，能够促进脂肪代谢 。而实验结果表明，乌龙茶能够降低血液中的胆固醇含量，降低血压，减肥功效明显 。
每天三餐前后一杯乌龙茶，长期饮用，能够抑制胆固醇上升 。当食物油腻，可以搭配乌龙茶，不但有饱腹感，还能去除油脂 。乌龙茶能燃烧脂肪，富含铁、钙等矿物质，促进消化酶、分解脂肪成分 。
但乌龙茶不能盲目饮用，最好喝热茶不加糖 。如果发现喝茶后不舒服，胃痛、睡不着，最好停止喝茶 。
乌龙茶有哪些
乌龙红茶 。这是当代的制茶产物 。以小种乌龙制作成红茶，有密香乌龙红茶、密香红茶 。乌龙红茶烘焙后，会散发淡淡的蜂蜜香味，喝起来甘中带有丝丝的甜味 。
红乌龙 。这是乌龙茶与红茶所创造的新兴特色茶 。属于重发酵、重烘焙的半球形乌龙茶 。茶汤呈琥珀橙红，就像红茶色一样 。滋味像乌龙茶，醇厚圆润，耐冲泡 。这类茶不适宜热水冲泡，冷冲泡反而更具特色 。
安溪铁观音 。主要产于福建安溪县，中国十大名茶之一 。铁观音是乌龙茶中的极品 。茶条微曲，肥壮圆结，颜色砂绿，形状像蜻蜓头、青蛙腿 。主要特点是汤色不浓韵，香气浓郁，入口甘贴，颜色清淡 。因为铁观音冲泡后汤色金黄，有天然的兰花香，味道醇厚甘鲜，回味无穷 。俗称有“音韵” 。
凤凰水仙 。这是广东潮安凤凰乡的乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别 。凤凰水仙有天然的花香，滋味浓醇爽甘，耐冲泡 。形状肥大，色泽像鳝鱼皮色，油润有光 。茶汤色澄黄清澈 。
东方美人 。这是台湾独有名茶 。因为茶芽白毫显著，又叫白毫乌龙茶 。东方美人茶叶外观富有美感 。茶身白绿黄烘褐五色相间 。汤色呈琥珀色，味道浓厚甘醇，带有淡淡的果香、蜂蜜香 。
罗汉沉香 。这类乌龙茶兼有红茶、白茶的优点，滋味鲜醇高爽，果香宜人，高雅持久 。
乌龙茶的泡法
用来泡茶的水要求无污染，无色、无臭、透明、无杂质异味，入口才会感觉到清甜 。现在看看乌龙茶有哪些泡法 。
传统泡法
1、用沸水冲入壶中至溢满位置 。
2、把壶内的水倒出至茶船中 。
3、把一茶漏斗放在壶口处，用茶匙拨茶放入壶中 。
4、把烧开的水倒入壶中，直至泡沫溢出壶口 。
潮州泡法
1、泡茶者端坐，右边大腿放着包壶毛巾，左边放着擦杯白巾，桌面放着两面方巾，方巾间放着茶匙 。
2、用滚沸的热水倒入壶内，倒入茶盅，温壶、温杯之用 。
3、干壶 。用包壶巾拍打壶，水滴尽后轻轻甩壶，直至壶中的水甩干 。
4、置茶 。用手抓茶，看茶叶干燥程度决定烘茶时间的长短 。
5、烘茶 。在抓茶叶时感觉茶叶受潮，可以多烘几次 。烘茶不是用火烤，而是用水温烘烤，等待香味上扬 。如果没有受潮，可以不烘茶 。
6、洗杯 。烘茶时，把茶盅内的水倒入杯中 。
7、冲水 。烘茶完了后，可以用包壶巾提起壶，摇动使水受热均匀，然后把壶放入茶池中，把水倒入壶中 。
8、摇壶 。水充满后，提起放在方巾上，按住气孔，左右快速摇晃，把茶叶浸泡出味 。
9、倒茶 。按住壶孔，第一杯茶倒完后，可以布包着，用力抖动，是壶内湿度上下均匀 。第一次泡茶摇多抖少，第二次开始往后则摇少抖多 。
10、分杯 。潮州泡茶以三泡为止 。三泡茶汤要一致，所以需要集中精神泡茶 。三泡后才可以与客人品茗 。
宜兴泡法
1、温壶 。把热水冲入壶中至满，再将壶内的水倒出茶池中 。
2、置茶 。用茶匙把茶叶拨入壶中 。
3、注水入壶至满，盖上壶盖，将水倒入茶公道杯，这是为了茶叶吸收水分，还可以洗去茶叶不干净 。
4、温杯 。把公道杯的水倒入茶盅，提高杯的温度，为了更好泡制茶叶 。
5、干壶 。拿起茶壶，将壶底的水用茶巾沾一下，拭去水滴 。
6、倒茶 。把茶汤倒入公道杯 。
7、分茶 。把公道杯的茶倒入茶杯，七分满为佳 。
8、洗壶、去渣 。把壶中额残茶取出，再冲八分水，把剩余茶渣倒入池中 。
9、倒水 。把茶池中的水倒掉，清洗用具，再次备用 。
乌龙茶还有诏安、台湾、安溪等泡法 。乌龙茶大致的泡法相同，一般都要温杯、温壶，这是为了更好发挥乌龙茶的香味 。
乌龙茶和铁观音的区别
铁观音属于乌龙茶，是乌龙茶的代表，但两者还是有区别的 。
品种不同 。
乌龙茶是总称，包括了武夷岩茶、台湾乌龙茶、罗汉沉香、东方美人、广东乌龙茶等 。而铁观音产于泉州，是闽南乌龙茶一种 。
茶香不同 。
乌龙茶冲泡后有一股浓郁的香味，这是由乌龙茶品种、气候、加工引发的 。而铁观音有分清香、浓香、韵香三类 。
颜色不同 。
乌龙茶茶色有金黄、清黄、红色 。金黄以黄色为主，带有橙色，有深浅之分，清黄茶汤是黄而清澈，红色有深浅之分 。而铁观音茶色是金黄绿色，清澈明亮，香味高、韵味足 。
总而言之，铁观音属于乌龙茶的一类，铁观音含有的特质，乌龙茶一般都会有，但是乌龙茶的性质，铁观音就不一定有 。
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