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先将鱼炸的焦脆，这样炖出来的鱼连鱼刺都会被炖烂，但这种方法只适用于鲤鱼、鲫鱼这种鱼刺较小的鱼类，若鱼刺较大、较硬，是无法被炖烂的 。
多数鱼类身体中都含有鱼刺，有的鱼类只有一根主刺，容易剥离，吃起来十分方便，但有的鱼类刺比较多，尤其是一些小刺，不注意便会卡住嗓子，令人痛苦不堪 。
在吃这种鱼时，除了要一直注意各种小刺，其实还有一种方法，那就是在炖鱼时就将鱼刺炖烂，这样便不用再担心鱼刺会卡住嗓子，可以放心大胆的食用 。
说到鱼类，尤其是金鱼更是吉祥物的代表，大多是从语言的谐音而来，少数是按照鱼的外形和习性而来 。比如有年年有鱼的吉祥图案，寄意生活美好；在商店上的“渔翁得利”出自古代谚语“鹬蚌相争，渔翁得利”，寄意生意发财 。
也有根据鱼体形状、习性寄意吉祥，如体形似龙的龙鱼，寄意“风水鱼”“招财进宝”“逢凶化吉”；而胭脂鱼背鳍高大似帆，寄意“一帆风顺”等；鲤鱼产卵多，因而有“富贵有余”吉祥之意 。
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