因为是说话 ， 聊天 ， 摆龙门阵时的常吃的零食 ， 所以叫话梅 。最初 ， 话梅是说书先生用来润口的 ， 因说的时间长了 ， 口干舌燥 ， (那时候又不如这般便利 ， 饮用水说来便来)便含一颗盐渍梅子在口中 ， 酸咸的味道刺激味蕾 ， 使唾液分泌津液满口 ， 便可继续说下去 ， （说书先生的“书”称“话本” ， 其梅亦称“话梅”） 。
文章插图
吃话梅有什么好处？话梅的功效与作用及做法
话梅的营养价值
每100公斤半干果胚的浸液用量如下：甘草2.5-3公斤；精盐3-5公斤；甜蜜素2-3公斤；柠檬酸1-2公斤；山梨酸钾100克；肉桂、丁香、茴香粉等各50克 。先把甘草洗净后用30公斤水煮沸并浓缩到20公斤 ， 过滤取甘草汁 ， 然后加入盐、柠檬酸、甜蜜素等各种配料制成甘草浸渍液 。
话梅的功效与作用
梅子益人 ， 首先在医药方面有广泛的用途 。黄姚有这样的习惯：头痛时把梅干肉敷在肚脐眼上；还把青梅汁煮熟后装入瓶中 ， 一旦肚痛 ， 用筷子蘸点尝尝 ， 就会止痛 。有人还用白酒浸泡青梅 ， 密封一个月以后 ， 便成了香醇味美的青梅酒 。平时常饮一点青梅酒 ， 可治疗风湿筋骨痛、扭挫伤和腰肌劳损 。李时珍在《本草纲目》中写道：“梅 ， 血分之果 ， 健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢……”
话梅的做法
话梅藕片
原料：藕2节 ， 话梅20颗 。酸梅汤适量 。
做法：
【吃话梅有什么好处？话梅的功效与作用及做法】1、将藕切成薄片 ， 放入沸水中快速氽烫 ， 迅速捞起 ， 泡入冰水中；话梅去核后 ， 将梅肉切碎 ， 与酸梅汤一起混合搅拌 。
2、将冰镇的藕片捞出 ， 倒入酸梅汤中 ， 一起搅拌均匀即可装盘 。
话梅花生
原料：花生仁一斤、话梅一包(话梅选择酸甜的那种 ， 不要咸得口干的那种)
做法：
1、煮花生 ， 汤锅里加入没过花生的冷水 ， 大火煮沸后转中火煮十分钟 。
2、把同享话梅一包放进汤锅里一起煮 ， 转中小火煨二十分钟 。
3、煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制 ， 关火待凉 。
4、花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上 ， 使其充分吸收养份 ， 如果实在等不及了 ， 那就抓一把放进嘴里 。
话梅鸡翅
原料：鸡翼1斤 话梅数颗 姜数片 盐、片糖、老抽调味 不用鸡翼也可以换成排骨 ， 猪手 。
做法：
1、鸡翼先用少许胡椒粉 ， 米酒 ， 数片姜腌约半至一小时 。
2、将鸡翼煎至金黄即可 。
3、将材料倒进锅 ， 加水浸过鸡翼 ， 煮至收汁 。
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