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海螺与其他的海产品不一样，是没有黄的 。海螺尾部螺旋处一坨较黄的物质，这是海螺用来存储排泄物和沙子的器官，也就是海螺的屎 。海螺尾部会带有较大的腥味，而且胆固醇含量较高，经常食用会导致人体胆固醇含量升高 。
海螺富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食物 。在食用时，除了海螺的尾部，还落得脑部、苦胆以及内脏部分都是不能吃的 。
海螺的顶部有一坨白色的肉质，这便是海螺的脑部 。海螺脑中本身带有一定的毒素，而且还会分泌出一些麻痹性的贝类毒素，食用后会对身体造成极大的影响，因此在使用时一定要去除掉 。
海螺的苦胆位于海螺背部，呈现一条绿色的线条 。海螺的苦胆中，含有一些毒素，食用后会对海螺肉质的口感产生一定的影响 。所以，食用海螺前需要将苦胆去除掉 。
海螺的内脏隐藏在海螺的体内，质地较为坚硬 。去除的时候，直接用手将内脏挤出来就可以了，剩下的便是口感鲜美的海螺肉 。
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